Příloha k protokolu o SZZ č. Student/diplomant Anna Jirmanová Vysoká škola : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta: Fakulta technologická Aprobace CHTP THEVP
Ústav: Recenzent *) doc. Ing. František Buňka, Ph.D.
Datum odevzdání posudku : Bakalářské/diplomové práce
P O S U D E K B A K A L Á Ř S K É P R Á C E
(téma)
Biojatka a jejich nosné technologické postupy
Bakalářská práce se zabývá aktuálním tématem technologických postupů na biojatkách. Otázka biovýrobků je v poslední době poměrně akcentována a popularizována. Bakalářská práce je zpracována na 44 stranách (včetně příloh). V první části popisuje autorka problematiku ekologického zemědělství, druhá kapitola je věnována principům systému HACCP. Třetí a čtvrtá kapitola se zabývá možnou organizační strukturou biojatek a otázkám hygieny. Stěžejní je pátá kapitola věnovaná vlastní analýze rizika a stanovení kritických kontrolních bodů. Celá práce je popsána poměrně srozumitelným jazykem, výtku je možné mít k ne příliš častým odkazům. V celé práci se vyskytuje přijatelný počet nepřesností, které však zásadním způsobem nesnižují kvalitu této práce. Obecně by tato práce mohla obsahovat více odkazů, jak z tuzemské tak zejména zahraniční literatury, která prakticky chybí.
Konkrétní připomínky uvádím jako součásti otázek.
Závěr práce je formulován srozumitelně, byť je ve své poslední části spíše populárně laděný.
Na závěr lze konstatovat, že zadání této bakalářské práce bylo prakticky naplněno a bakalářská práce splňuje požadavky kladené na práci tohoto typu. Bakalářskou práci doporučuji k obhajobě a vzhledem k výše uvedenému navrhuji hodnocení
Návrh na klasifikaci bakalářské/diplomové práce: B – velmi dobře
Na autorku mám následující otázky:
1. Proč jste se nezabývala v práci i příslušnými ISO normami zabývajícími se problematikou systému managementu bezpečnosti potravin, zejména ISO 22000:2005?
2. V závěru práce uvádíte „Už jen ten pocit, že se stravujete masem bez chemických látek“.
Opravdu si myslíte, že maso vyrobené v ekologickém zemědělství neobsahuje chemické látky?
podpis recenzenta bakalářské/diplomové práce
Ve Zlíně dne 1.6. 2009
Stupeň klasifikace
A - výborně B - velmi dobře C - dobře D - uspokojivě E - dostatečně F - nedostatečně
