OZNAČENÍ KVALITY POTRAVIN A
BIOPOTRAVIN
SHEVKUNOVA ANASTASIYA K.3
18. 10. 2020
KVALITA
Nebo také jakost
Definice kvality:
„Stupeň plnění požadavků“
o Tyto požadavky lze změřit
o Požadavky mají „inherentní charakteristiku“
o Inherentní charakteristiky:
• Hmotné
• Smyslové
• Časové
• Ergonomické
• Ekologické
• Funkční
• Design
• A další
MANAGEMEN T KVALITY
Plánová ní kvality
1
Řízen
í kvalit
y
2
Prokazování kvality
3Zlepšová
ní kvality
4KVALITA POTRAVIN
Charakteristika potravin, která je přijatelná pro spotřebitele
Kvalita a značky kvality se schvalují ministerstvem zemědělství
Do charakteristik zahrnujeme
o Vzhled, chuť, strukturu
o Charakteristiky, který jsou definovány legislativou
o Hygienické požadavky na zpracování potravin, které zahrnují celý výrobní proces
o Společenské a religiózní požadavky
DVOJÍ KVALITA POTRAVIN
Stejný obal, ale jiná potravina
Cíl výrobce
o Uvádět na trh jenom ten
výrobek, který je nejúspěšnější v dané zemi
Stejné výrobky na Slovensku a v Rakousku mají jiné složení
Napříkla d
Coca-
Cola
ZNAČKY KVALITY
POTRAVIN V ČR
Klasa
Regionální potravina
BIO
Zaručená tradiční specialita
Zdravá potravina
Chráněné zeměpisné označení
Chráněné označení původu
CEFF (certified E-friendly food)
o A další
KLASA
Značka, která se uděluje
ministerstvem zemědělství od roku 2003
Uděluje se mimořádně kvalitním produktům a potravinám
Slouží jako orientace při nákupu
Uděluje se na tři roky
Značkou KLASA je oceněno celkem 975 produktů od 243 českých a moravských výrobců
Babiččina volba Mouka HLADKÁ pšeničná
https://www.eklasa.cz/produkty
REGIONÁLNÍ POTRAVINA
Ocenění je platné na čtyři roky
Je zaměřeno na podporu malých a středních producentů a
zemědělců potravin
Domácí původ
Značku de získat v soutěžích
Jenom jeden vítězný výrobek v 9 kategoriích
http://www.regionalnipotravina.cz /ocenene-regionalni-potraviny/jih ocesky-kraj
/
BIO
Musí splňovat požadavky pro ekologické zemědělství
Jsou dany zákonem a státem jsou kontrolovány
Nepoužívají se:
o Umělá hnojivá
o Pesticidy
o Chemické postřiky
o Geneticky modifikované organismy
Jeden krát za rok projde
kompletní speciální kontrolou
https://www.myjsmebio.cz
ZARUČENÁ TRADIČNÍ SPECIALITA
Musí být produkovaná nebo vyráběná minimálně 30 let
Musí se odlišovat od ostatních výrobku nebo potravin stejného druhů např.(Liptovský salám)
CHRÁNĚNÉ ZEMĚPISNÉ OZNAČENÍ
CHRÁNĚNÉ OZNAČENÍ PŮVODU
Výjimečný zemědělský produkt z určitého místa nebo regionu
Výjimečný zemědělský produkt z určitého místa nebo regionu
Ale jejich vlastnosti jsou dány zvláštním zeměpisným
prostředím
ZDRAVÁ
POTRAVINA
Označena potravina nesmí obsahovat látky, který by
vylepšily její vlastnosti (např.
aromata)
CEFF
(CERTIFIED E-FRIENDLY
FOOD)
Tyto označené potraviny nesmí obsahovat konzervanty, umělá barviva a sladidla
INTERNETOV É PRŮZKUMY
Kolem 70% procent občanů při
nákupu dávají přednost kvalitě než ceně.
Skoro 80% občanů při nákupu se orientuje především podle vlastních zkušeností
Pro 80% občanů je data spotřeby důležitá a při nákupu se na ni dívají
Pouze 15% občanů se orientují především značkami kvality
Ze všech značek v ČR vítězi Klasa
až přes 85% občanů jí zná
Téměř 70% občanů důvěřují potravinám, který pochází z ČR
DĚKUJI ZA
POZORNOST
ZDROJE
https://www.idnes.cz/ekonomika/do maci/dvoji-kvalita-potravin-retez
ce-zakon.A200223_184841_ekonomika _mato
https://www.akademiekvality.cz/znac ka-kvality
http://www.oznaceni.eu/aktuality
https://www.idnes.cz/ekonomika/do maci/loga-na-potravinach.A140107_
114302_ekonomika_fih
https://www.eklasa.cz/co-je-klasa
https://pruvodcevyzivou.cz/loga-kval ity-na-obalech-potravin-vyznate-se-v -nich/
https://www.e15.cz/byznys/potraviny/
obratit-kravu-nestaci-stat-rozhodl-c o-jsou-potraviny-dvoji-kvality-13673 15
https://www.vitalia.cz/clanky/i-ze-sl ovaku-delaji-popelnici-evropy/
http://eagri.cz/public/web/mze/potra viny/znacky-kvality-potravin/zarucen e-tradicni-speciality/
https://www.bezpecnostpotravin.cz/U serFiles/prilohy/Pruzkum.pdf
