Příloha k protokolu o SZZ č. Student/diplomant Vysoká škola : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně Marie Bačáková
Fakulta: Fakulta technologická Aprobace Chemie a technologie potravin
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství Recenzent *) Ing. Radka Velebová Datum odevzdání posudku : Vedoucí *) Ing. Daniela Kramářová, Ph.D.
Bakalářské práce
P O S U D E K B A K A L Á Ř S K É P R Á C E
(téma)
Biologicky aktivní látky brokolice a jejich stanovení
Předložená bakalářská práce studentky Marie Bačákové se zabývá možnostmi stanovení biologicky aktivních látek v brokolici.
Práce je členěna způsobem obvyklým pro tento typ prací. Celá teoretická část je zpracována jasně a demonstruje schopnost studentky pracovat s odbornou literaturou. V úvodu autorka popisuje základní charakteristiky brokolice a na tuto část navazuje velmi pečlivě a obsažně zpracovaná kapitola o fyziologicky aktivních látkách obsažených v brokolici. Zejména oceňuji výstižné a stručné podání zásadních informací o jednotlivých látkách, které jsou doplněny cennými údaji o jejich obsahu přímo v brokolici. Dále logicky navazují principy kapalinové chromatografie, jakožto metody, která byla zvolena jako konečná analytická metoda pro stanovení zastoupených vitamínů. V závěru jsou uvedeny krátké podkapitoly uvádějící podmínky chromatografických analýz vitamínu C, E, ß-karotenu a kyseliny listové.
K práci mám následující připomínky:
- u některých kapitol nejsou uvedeny vůbec žádné citace (kap. 2.2 Minerální látky, kap. 2.4 Přirozená barviva, kap. 3.4 a 3. 5 Chromatografická stanovení ...)
- několik formálních nedostatků: např. str. 22 kyselina pantothenová kyselina, str. 26 soli mědnaté, str. 28 – opakující se odstavec o vitamínu C, str. 34 ne příliš přehledně uveden obsah kyseliny erukové v jednotlivých částech brokolice a …)
- množství citací by mohlo být vyšší
Domnívám se, že i přes výše uvedené připomínky, je možné konstatovat, že cíle, které byly při zadání bakalářské práce stanoveny, studentka úspěšně splnila. Jednotlivé kapitoly popsala velmi pečlivě a obsažně, takže se její práce může stát velmi dobrým podkladem pro ty, kteří se budou uvedenou problematikou v budoucnu dále zabývat.
Doporučuji tedy bakalářskou práci Marie Bačákové k obhajobě a navrhuji ji hodnotit známkou A-výborně.
Návrh na klasifikaci bakalářské práce: A-výborně
Ing. Radka Velebová
podpis vedoucího - recenzenta bakalářské práce
V Praze dne 12. 6. 2006
Stupeň klasifikace
A - výborně B - velmi dobře C - dobře D - uspokojivě E - dostatečně F - nedostatečně
