Posudek oponenta bakalářské práce
Studijní program:Mezinárodní ekonomické vztahy Studijní obor:Manažer obchodu
Akademický rok:2020/2021
Název práce:Odměňování zaměstnanců v oboru gastronomie v ČR: komparace období před a během pandemie Covid-19
Řešitel:Martina Perutková
Vedoucí práce:doc. Ing. Zuzana Křečková Kroupová, M.A., Ph.D.
Oponent:Ing. Zuzana Kvítková, Ph.D.
Hlediska Stupeň
hodnocení
1. Stupeň splnění cíle práce 1
2. Logická stavba práce 2
3. Práce s literaturou, citace 1
4. Adekvátnost použitých metod 1
5. Hloubka analýzy ve vztahu k tématu 2
6. Vlastní přístup k řešení 2
7. Formální úprava práce 1
8. Jazyková a stylistická úprava práce 2
Konkrétní připomínky a dotazy k práci:
Předložená práce se zabývá pracovníky v gastronomii a jejich odměňováním. Téma je vzhledem k míře zasažení oboru pandemií Covid-19 velmi aktuální, ale také velmi náročné. Autorka si klade za cíl zhodnotit odměňování zaměstnanců v oboru gastronomie v České republice v období před a během pandemie Covid-19 s ohledem na platnou českou legislativu. Tento cíl se daří v větší části naplnit pro období před pandemií. V období pandemie autorka brzy odbíhá od hlavního cíle a řeší motivaci pro setrvání
v gastronomii apod., což již s cílem práce přímo nesouvisí, i když je to téma samozřejmě velmi relevantní k nastalé situaci obecně. Covid-19 vnesl nicméně do gastronomie a legislativy nové prvky (zaměstnanec
”na překážkách”/kurzarbeit/ochranné pomůcky atd.). Dodržování či zneužívání těchto možností práce neřeší, což je škoda. Celkově je práce velmi zajímavá, vnáší pohled do problematiky ”šedé” zóny v gastronomii. Autorka získala velké množství sekundárních dat a provádí i vlastní výzkum. Autorka prokázala dobrou orientaci v problematice, schopnost pracovat s odbornou literaturou a zdroji včetně zahraniční. Stylově autorka mnohde spadá do populárně naučného stylu jazyka a používá hovorové obraty.
I přes uvedené výhrady a vzhledem k náročnosti tématu práci hodnotím mezi výborně a velmi dobře a doporučuji přihlédnout k obhajobě a hodnocení vedoucího práce.
K obhajobě mám tyto otázky: 1. Ve všech analyzovaných zemích je průměrná mzda hluboko pod úrovní průměru. Jedná se samozřejmě a manuální, charakterem dělnické profese, i přesto je 60% percentil velmi nízký (v ČR patří gastronomie mezi nejhůře odměňované odvětví s rybolovem a asi lesnictvím??). Jaká je situace v zahraničí ohledně legálnosti odměňování? Vnímáte rozdíl mezi východními a západními
zeměmi? Nebo mezi ekonomicky silnějšími a slabšími (Řecko, Španělsko,..)? 2. Jakou podporu mohou zaměstnavatelé čerpat na udržení zaměstnanosti? Je podle Vás tato podpora v gastronomických provozech nějak zneužívána? 3. Celá řada zkušených pracovníků z odvětví odešla a vzhledem k rizikovosti, náročnosti atd. se do gastronomie a hotelnictví již neplánují vrátit. Jaká rizika to může pro blízkou budoucnost gastronomie a cestovního ruchu představovat? V roce 2019 byla poptávka po kvalitních pracovnících vysoko nad jejich nabídkou. Jak podle Vás bude situace na trhu práce vypadat v následujících měsících, max. roku až dvou?
Závěr: Bakalářskou práci doporučuji k obhajobě.
Navrhovaná výsledná klasifikace práce: 2
Datum: 2. 6. 2021 Ing. Zuzana Kvítková, Ph.D.
oponent práce
