Příloha k protokolu o SZZ č. Student/diplomant Jitka Hadrbolcová Vysoká škola : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta: Fakulta technologická Aprobace: Chemie a technologie potravin Ústav: Ústav potravinářského inženýrství Recenzent *) Ing. Zuzana Lazárková Datum odevzdání posudku : 9. 6. 2008 Vedoucí *) Ing. Otakar Rop, Ph.D.
Bakalářské práce
P O S U D E K B A K A L Á Ř S K É P R Á C E
AMINOKYSELINOVÉ ZLOŽENIE VYŠŠÍCH HÚB (téma)
Předložená bakalářská práce je zpracována na 56 stranách a je členěna do pěti kapitol. První dvě kapitoly se zabývají obecně houbami, popř. vyššími houbami, třetí a čtvrtá kapitola pak bílkovinami a aminokyselinami a poslední část je věnována obsahem aminokyselin ve vyšších houbách.
Vzhledem k názvu práce bych očekávala více propracovanou a hlavně delší právě poslední kapitolu, která je zpracována pouze na 7 stranách. Navíc se studentka zmiňuje pouze o výzkumech probíhajících v Číně, Itálii, Nigérii a Tanzánii.
K bakalářské práci mám následující připomínky:
- V textu bakalářské práce nejsou citace uváděny popořadě, ale v náhodném pořadí a navíc nejsou uváděny správně (tj. před tečkou)
- V seznamu literatury jsou určité nesrovnalosti s platnou normou (zejména u zahraničních článků a internetových zdrojů)
- U obrázků, grafů a tabulek chybí citace
- Na straně 35 studentka uvádí, že L-forma aminokyselin stáčí rovinu polarizovaného světla doleva a D-forma doprava; příslušnost aminokyseliny k L- či D-formě ovšem se směrem stáčení roviny polarizovaného světla vůbec nesouvisí
Na studentku mám tři dotazy. Na straně 36 se zmiňuje o derivátech aminokyselin – biogenních aminech. Zajímalo by mě, jak tyto deriváty z aminokyselin vznikají. Druhý dotaz se týká stanovení aminokyselin v potravinách. Na straně 46 studentka zmiňuje HPLC – věděla by studentka o jiném způsobu jejich stanovení? A poslední otázka se vztahuje k závěru, mohla by studentka vysvětlit pojem vitariánství?
Navzdory výše uvedeným připomínkám oceňuji zejména využití zahraniční literatury a doporučuji předloženou bakalářskou práci k obhajobě. Navrhuji klasifikační stupeň B – velmi dobře.
Návrh na klasifikaci diplomové práce: B – velmi dobře
Ing. Zuzana Lazárková
podpis recenzenta diplomové práce
Ve Zlíně dne 9. června 2008
