OBILOVINY
OBILOVINY
Obiloviny (pšenice, žito, ječmen, oves, kukuřice, rýže, proso a pohanka) jsou semena jednoletých ušlechtilých travin.
Protože se z obilí vyrábí mouka a z mouky chléb, je nejdůležitější kulturní rostlinou. Obilí se využívá:
k výrobě mouky a mlýnských výrobků (pšenice, žito)
k úpravě samostatných pokrmů nebo příloh k jídlům (rýže, pohanka)
při výrobě šrotu (pšenice, kukuřice)
při výrobě piva a lihu (ječmen, žito, rýže)
při výrobě kávovin (žito, ječmen)
jako krmiva pro hospodářské zvířectvo
Složení zrna
Sacharidy – škrob, cukr, celulóza, vláknina
Bílkoviny – lepek
Tuky
Minerální látky – draslík, hořčík, fosfor
Vitamíny – skupiny B, E v klíčku, PP
Voda
Enzymy štěpící cukry, bílkoviny a tuky
Proč celozrnné?
1.
Čistí tlusté střevo.
2.
Podporují vývoj vhodné bakteriální flóry v zažívacím traktu.
3.
Změkčují natrávenou potravu v žaludku a střevech.
4.
Prodlužují pocit sytosti.
5.
Snižují hladinu tuků v krvi.
Nejméně 80 % celozrnné mouky musí obsahovat pekařský výrobek, aby mohl být označený za
celozrnný.
Bezlepkové obiloviny
quinoa
pohanka
jáhly
polenta
Zdroje
http://slunecnyzivot.cz/2014/04/bezlepkov e-obiloviny/
