Posudek oponenta bakalářské práce
Studijní program:Mezinárodní ekonomické vztahy Studijní obor:Cestovní ruch a regionální rozvoj Akademický rok:2020/2021
Název práce:Celiaci jako zákaznický segment ve stravovacích zařízeních Řešitel:Nikola Čedíková
Vedoucí práce:Ing. Blanka Bejdáková, Ph.D.
Oponent:Ing. Monika Hilšerová
Hlediska Stupeň
hodnocení
1. Stupeň splnění cíle práce 1
2. Logická stavba práce 1
3. Práce s literaturou, citace 1
4. Adekvátnost použitých metod 1
5. Hloubka analýzy ve vztahu k tématu 1
6. Vlastní přístup k řešení 1
7. Formální úprava práce 1
8. Jazyková a stylistická úprava práce 1
Konkrétní připomínky a dotazy k práci:
Celiaci jako zákaznický segment ve stravovacích zařízeních Cílem bakalářské práce bylo analyzovat nabídku sedmi vybraných etnických restaurací pro celiaky v Praze, zjistit, jaké povědomí má obsluha o bezlepkových pokrmech v těchto podnicích, jak bude schopna zákazníkovi poradit a jaké zkušenosti mají celiaci v České republice s navštěvováním stravovacích zařízení. Práce je z formální stránky
přehledně zpracovaná, struktura kapitol logicky uspořádaná, zdroje jsou řádně odcitované. Praktická část navazuje na část teoretickou, tak jak by to mělo správně být a výzkum souvisí se stanoveným cílem práce.
Studentka provedla velmi podrobný výzkum bezlepkové nabídky stravovacích zařízení a výsledkem byla velmi detailní komparace s jasnými doporučeními. Součástí praktické části bylo vyhodnocení dotazníku s 213 respondenty, což je relativně velký vzorek pro danou problematiku. Cíl bakalářské práce byl splněn, práci doporučuji k obhajobě. Otázky pro obhajobu: 1) Všechna vámi vybraná stravovací zařízení nebyla zaměřena pouze na bezlepkovou nabídku. Myslíte, že by měla budoucnost restaurace nabízející pouze bezlepková jídla? Byl by rozdíl mezi velkým a malým městem? 2) Jakých rizik byste se nejvíce obávala, kdybyste zakládala takovou restauraci?
Závěr: Bakalářskou práci doporučuji k obhajobě.
Navrhovaná výsledná klasifikace práce: 1
Datum: 15. 12. 2020 Ing. Monika Hilšerová
oponent práce
