Příloha k protokolu o SZZ č. Student/diplomant Lucie Černá Vysoká škola: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta: technologická
Ústav: biochemie a analýzy potravin Aprobace
Datum odevzdání posudku : 6.6.2010 Oponent bakalářské práce
prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.
P O S U D E K B A K A L Á Ř S K É P R Á C E
CHŘEST – PLODINA Z IVANČIC (téma)
Předložená bakalářská práce Lucie Černé na téma Chřest – plodina z Ivančic je zaměřena na chřest lékařský (Asparagus officinalis). Chřest je málo využívaná, chutná, zdravá a nutričně bohatá zelenina. V práci jsou popsány způsoby pěstování běleného a zeleného chřestu, historie pěstování chřestu v České republice a ve světě, porovnávání spotřeby chřestu v České republice a v sousedních zemích. Velmi zajímavé jsou informace o nutriční hodnotě chřestu a antioxidační aktivitě obsažených látek.
Zadání a cíle bakalářské práce byly splněny.
Chřest lékařský proslavil městečko Ivančice. Chřest byl dodáván i na císařský dvůr do Vídně. V současné době se chřest v Ivančicích nepěstuje. Důkazem o znovuobjevené slávě chřestu jsou chřestové slavnosti, které každý rok v květnu probíhají v Ivančicích.
Práce je na vysoké teoretické úrovni i odborné, má pěknou úpravu, text, tabulky.
Grafická vyjádření jsou přehledná a názorná.
Návrh na klasifikaci diplomové práce: A výborně
podpis vedoucího bakalářské práce
Ve Zlíně dne 6. června 2010
Stupeň klasifikace A - výborně B - velmi dobře C - dobře D -
uspokojivě E - dostatečně F - nedostatečně
