Příloha k protokolu o SZZ č. Student: Adéla Andresová, Bc.
Vysoká škola : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta: Fakulta technologická Aprobace Chemie a technologie potravin
Ústav: Technologie a mikrobiologie potravin Recenzent Zuzana Vaňátková, Ing.
Datum odevzdání posudku : 28. 5. 2010
P O S U D E K D I P L O M O V É P R Á C E
DEKARBOXYLÁZOVÁ AKTIVITA BAKTERIE SERRATIA MARCESCENS
Diplomová práce Bc. Adély Andresové se týká bakterie Serratia marcescens a její schopnosti produkovat biogenní aminy. V této práci jsou popsány biogenní aminy, jejich fyziologické účinky, výskyt v potravinách. Dále se studentka zaměřila na charakteristiku enzymů, především dekarboxylázy, a na systém jejich aktivace či inhibice.
Teoretická část je obsáhlá a je zpracována přehledně v rozsahu 30 stran, přičemž kopíruje jednotlivé body zadání. Některé pasáže teoretické části jsou zbytečně rozsáhlé, jako např. problematika enzymů, očekávala bych spíše větší zaměřění se na skupinu dekarboxyláz než na obecný popis enzymů. V praktické části studentka využila jak metod mikrobiologických, tak metody analytické, konkrétně iontově-výměnné chromatografie.
Využití jednotlivých metod je logicky uspořádáno dle získaných výsledků. Výsledky jsou uvedeny výstižně a jasně. Následující diskuze je zpracována na velice dobré úrovni, čímž studentka prokázala schopnost samostatné práce a srovnání daných výsledků s jinými pracemi. Studentka v závěru vhodně a přehledně formulovala několik důležitých bodů plynoucích z dosažených výsledků. Předsevzaté cíle byly bez výhrady splněny.
Co se týče literárních zdrojů, chtěla bych vyzdvihnout skutečnost, že z celkového počtu 73 zdrojů bylo 47 čerpáno z anglických publikací.
V bakalářské práci se vyskytuje několik chyb a nepřesností, z nichž namátkou uvádím:
abstrakt, str. 62 – špatně - skloňování názvu bakterie Serratia marcescens
str. 11 – nepřesné vyjádření - … ušlechtilé plísně se tvoří při výrobě sýrů a uzenin …- spíše se využívají při výrobě
str. 20, 37 – Streptococcus faecium, Streptococcus faecalis, Streptococcus cremoris – dříve používané názvy
nejen str. 62 - špatně - Klebsiella pneumonie – správně – Klebsiella pneumoniae
Na závěr lze konstatovat, že předložená diplomová práce Bc. Adély Andresové ukazuje na schopnost studentky řešit zadaný úkol. Vzhledem k tomu, že zadání diplomové práce bylo splněno a práce odpovídá požadavkům kladeným na diplomovou práci doporučuji ji k obhajobě a hodnotím ji stupněm A – výborně.
Návrh na klasifikaci diplomové práce: A - výborně
Na studentku mám následující otázky:
1. V kapitole 2.1 píšete, že ribozymy mají klíčovou úlohu při spojování intronů při konverzi hnRNA na mRNA. Věděla byste co jsou to introny?
2. V kapitole 2.7 se zmiňujete o termostabilních enzymech, znáte tedy nějaký z těchto enzymů, popř. k čemu se využívá?
3. V kapitole 2.9 uvádíte, že fakultativně anaerobní mikroorganizmy produkují méně biogenních aminů v anaerobních podmínkách, mohla byste vysvětlit, proč tomu tak je?
Zuzana Vaňátková, Ing.
podpis recenzenta diplomové práce
Ve Zlíně dne 28. 5. 2010
Stupeň klasifikace
A - výborně B - velmi dobře C - dobře D - uspokojivě E - dostatečně F - nedostatečně
