Příloha k protokolu o SZZ č. Student/diplomant Bc. Roman Kovář Vysoká škola : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta: Fakulta technologická Aprobace Chemie a technologie potravin Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin Ústav: technologie a mikrobiologie potravin Recenzent *) doc. Ing. František BUŇKA, Ph.D.
Datum odevzdání posudku : Vedoucí *) Ing. Pavel Hanuštiak Diplomové práce
P O S U D E K D I P L O M O V É P R Á C E
(téma)
Instrumentální stanovení 2,3-butandionu ve víně
Diplomová práce se zabývá aktuálním tématem stanovení 2,3 butandionu ve víně, jehož koncentrace jednoznačně ovlivňuje flavour vína. Zavedení metodiky stanovení této sloučeniny rozšíří možnosti hodnocení vína na UTB ve Zlíně.
Diplomová práce je zpracována na 57 stranách. V teoretické části se zabývá charakteristikou 2,3-butandionu, technologií výroby vína a možnostmi instrumentálního stanovení této sloučeniny.
Teoretická část je psána poměrně jasným a srozumitelným způsobem.
V praktické části student optimalizoval metodu kapalinové chromatografie s ECD-detektorem pro 2,3-butandion a stanovil obsah této sloučeniny v řadě vzorcích révového vína. Ve výsledkové část lze vytknout u uváděných tabulek určitou nedůslednost a nejasnost uváděných procent. Není zcela zřejmé, co představuje 100 %. U uvedených kalibračních modelů (obr. 13) by mohly být doplněny korelační koeficienty nebo koeficienty determinace vypovídající o „kvalitě“ navrženého modelu.
Tabulky uvádějící obsahy 2,3-butandionu v konkrétních vzorcích vína by mohly být doplněny o směrodatné odchylky uvedených středních hodnot, což by čtenáři poskytlo informace o rozptýlenosti naměřených hodnot. Drobnou vadou je opakování stran 35 – 42. Závěr je napsán jasně a srozumitelně.
Ocenit lze použitou literaturu, které obsahuje řadu aktuálních odkazů, včetně cizojazyčných.
Na závěr lze konstatovat, že zadání této diplomové práce bylo beze zbytku naplněno a diplomová práce splňuje požadavky kladené na práci tohoto typu. Diplomovou práci doporučuji k obhajobě a navrhuji hodnocení
Návrh na klasifikaci diplomové práce: B – velmi dobře
Na diplomanta mám následující otázky a doporučení:
1. Jaká je obvyklá výtěžnost analytu při Vámi použité destilaci? Bylo toto také ověřováno?
2. Uveďte korelační koeficienty pro Vaše kalibrační modely.
3. Jaká je celková časová náročnost jednoho stanovení 2,3-butandionu pro Vámi použitou metodu (destilace i vlastní separace a detekce)?
podpis recenzenta diplomové práce
V e Zlíně dne 28. května 2010
Stupeň klasifikace
A - výborně B - velmi dobře C - dobře D - uspokojivě E - dostatečně F - nedostatečně
