Příloha k protokolu o SZZ č. Student Eva Weiserová Vysoká škola : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta: Fakulta technologická Aprobace
Ústav: Ústav potravinářského inženýrství Recenzent*) Doc.RNDr. Lub. Šimek, CSc.
Datum odevzdání posudku : 15. června 2007 Vedoucí *) Bakalářské práce
P O S U D E K B A K A L Á Ř S K É P R Á C E
Chitosan a jeho využití v potravinových doplňcích
Studentka 3. ročníku Ústavu potravinářského inženýrství Eva Weiserová měla jako téma své bakalářské práce sestavit rešerši o možnostech využití chitosanu v lidské výživě včetně průzkumu jeho zastoupení v potravinových doplňcích a zhodnocení jejich vlivu na zdravou výživu.
V podstatě je možno říci, že svůj úkol splnila. Jako oponent se domnívám, že autorka se snad mohla více věnovat a zdůraznit co je uvedeno v názvu práce a tedy využití chitosanu v potravinových doplňcích. S tím úzce souvisí i proporcionalita zpracování jednotlivých kapitol. Kapitola 1 Sacharidy je až příliš obsáhlá a zabíhá do značných podrobností zejména co se týká chemismu těchto látek.
Některé slohové a jazykové neobratnosti připisuji na vrub nezkušenosti autorky s psaním takových kompilací.
Několik otázek:
- na str. 8 se hovoří o signální funkci sacharidů – prosím o vysvětlení - jak se měří optická otáčivost sacharidů?
- kde se můžeme setkat s odpadní plísňovou miceliární biomasou? (str. 18)
- v přehledu vlastností mikrokrystalického chitosanu (str. 22) je uvedena „metodičnost“
– jak to vysvětlujete?
- co je to biodegradabilita
Na závěr konstatuji, že práce je na odpovídající odborné i stylistické úrovni.
Návrh na klasifikaci bakalářské práce: B – velmi dobře
podpis vedoucího – recenzenta bakalářské práce
Ve Zlíně dne 15. června 2007
Stupeň klasifikace
A - výborně B - velmi dobře C - dobře D - uspokojivě E - dostatečně F - nedostatečně
