Vitamíny

(1)

(2)

• Jsou nízkomolekulární látky nezbytné pro život.

• Podílejí se na metabolismu bílkovin, tuků a cukrů.

• Existuje 13 základních typů vitamínů.

• Lidský organismus nedokáže, až na některé výjimky, vitamíny vyrobit, a proto je musí získávat prostřednictvím stravy.

• Při nedostatku vitamínů, tzv. avitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu nebo i vážná onemocnění.

(3)

• Přebytečných vitamínů (hypervitaminóza)

rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit a pokud přestaneme vitamín přijímat, organismus z těla nadbytečné množství vyloučí pomocí moči.

• U vitamínů rozpustných v tucích to však

nefunguje – nejrizikovější je v tomto ohledu

vitamín A, u nějž existují případy smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky.

• Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce.

(4)

• Vitamín A

• Zdroj: mléčný tuk, vaječný žloutek, játra, maso, v plodech, barevné zelenině jako provitamin

(mrkev, pomeranč, brokolice, špenát)

• Funkce: nezbytný pro tvorbu barviv na sítnici, podílí se na syntéze bílkovin v kůži sliznicích

(5)

• Hypervitaminóza: apatie, nevolnost a zvracení, suchá kůže, padání vlasů, krvácení, porucha

vidění, bolest kloubů

• Avitaminóza: šeroslepost, vysychání sliznic, zpomalení či zastavení růstu, ztráta chuti

(6)

• Vitamín D

• Zdroj: rybí tuk, kvasnice, vejce, mléko, vlastní tvorba v kůži za přítomnosti UV záření

• Funkce: metabolismus (vstřebávání) Ca a P v těle

• Hypervitaminóza: hromadění vápníku v krvi, nechutenství, nevolnost, zvracení, slabost, časté onemocnění, problémy s ledvinami

• Avitaminóza: osteomalacie, pobolívání kost

(7)

• Vitamín E

• Zdroj: rostlinné oleje, živočišné tuky, obilné klíčky, hovězí maso

• Funkce: antioxidant, zamezuje hromadění škodlivých látek, pozitivní vliv na pohl. žlázy, správný průběh těhotenství

• Hypervitaminóza: zhoršení vstřebávání vápníku

• Avitaminóza: poruchy vstřebávání tuků,

neurologické potže, neplodnost, porucha funkce pohlavních žláz, snížení obranyschopnosti

(8)

• Vitamín K

• Zdroj: listová zelenina, kvasnice, tvořen v tenkém střevě činnost mikroorganismů

• Funkce: důležitý pro srážení krve, mineralizaci kost

• Avitaminóza: poruchy krevní srážlivost

(9)

• Komplex vitaminů B

• Pro člověka má význam B1, B2, B6, B12, H a PP faktor.

• Význam vitaminů B je vztah k látkové výměně ve svalech a nervové tkáni a ke krvetvorbě.