nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Posudek oponenta bakalářské práce
(rešeršní práce) Jméno studenta: Jana Buchtová
Studijní program: Chemie a technologie potravin Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii Zaměření (pokud se obor dále dělí):
Ústav: Analýzy a chemie potravin
Vedoucí bakalářské práce: Ing. Marta Severová
Oponent bakalářké práce: Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.
Akademický rok: 2011/2012 Název bakalářské práce:
Fytoestrogeny a jejich význam
Hodnocení bakalářské práce s využitím klasifikační stupnice ECTS:
Kritérium hodnocení Hodnocení dle ECTS
1. Splnění zadání bakalářské práce A - výborně
2. Formální úroveň práce, včetně jazykového
zpracování B - velmi dobře
3. Množství, aktuálnost a relevance použitých literárních zdrojů
B - velmi dobře 4. Interpretace a souvislost prezentace poznatků
z literatury C - dobře
5. Formulace závěrů práce A - výborně
Předloženou práci doporučuji k obhajobě a navrhuji hodnocení
B - velmi dobře
Posudek oponenta bakalářské práce – rešeršní práce Strana 1/2
Verze 20110510
nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Komentáře k bakalářské práci:
Bakalářská práce zaměřena na charakteristiku fytoestrogenů je napsána odpovídajícím způsobem, s využitím i zahraničních literárních zdrojů. První část práce věnována jednotlivým složkách fytoestrogenů, a také část věnována účinkům FE u žen ve fertilním věku a žen po menopauze je dosti stručná, a jen s využitím malého množství lit. zdrojů. Jisté nesrovnalosti a protichůdnost informací se nacházejí u popisu účinků FE na lidské zdraví, kde by se ale měla vzít v úvahu rozdílnost účinků (jak pozitivních, tak i negativních) jednotlivých složek v rámci skupiny fytoestrogenů.
K práci mám několik připomínek:
- v tab. 2 uvádíte vysoký obsah daidzeinu a genisteinu v krajíci tmavého chleba oproti jiným zdrojům. Je tato hodnota správně uvedena v jednotkách μg/kg, anebo pro krajíc chleba?
- v tab. 5 je uveden celkový obsah FE, který je u některých potravin v nepoměru k součtu jednotlivých FE v tab. 6 (např. u másla, vajec nebo ryb)
- s. 24 - u kojenců uvádíte intoleranci na glukosu kravského mléka. Jak je to správně?
Na základě uvedených skutečností konstatuji, že Jana Buchtová splnila zadání bakalářské práce, bakalářskou práci doporučuji k obhajobě a hodnotím stupněm B – velmi dobře.
Otázky oponenta bakalářské práce:
1. Na základě nastudované literatury, doporučila by jste pravidelnou denní konzumaci sojových výrobků pro ženy?
2. V závěru uvádíte, že muži by neměli denně konzumovat sojové výrobky. Na základě kolika studií uvádíte tento závěr? Byly pozorovány negativní důsledky i u japonských mužů, kteří konzumují opravdu velké množství sojových výrobků?
V Zlíně dne 4.6.2012
podpis oponenta bakalářské práce
Posudek oponenta bakalářské práce – rešeršní práce Strana 2/2
Verze 20110510
