nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Posudek oponenta bakalářské práce
(rešeršní práce) Jméno studenta: Kristýna Motyčková
Studijní program: B 2901 Chemie a technologie potravin Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Zaměření (pokud se obor dále dělí):
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin Vedoucí bakalářské práce: doc. Ing. Otakar Rop, Ph.D.
Oponent bakalářké práce: Ing. Pavel Hanuštiak Akademický rok: 2010/2011
Název bakalářské práce:
Antioxidační vlastnosti bobulového ovoce
Hodnocení bakalářské práce s využitím klasifikační stupnice ECTS:
Kritérium hodnocení Hodnocení dle ECTS
1. Splnění zadání bakalářské práce C - dobře
2. Formální úroveň práce, včetně jazykového
zpracování C - dobře
3. Množství, aktuálnost a relevance použitých literárních zdrojů
B - velmi dobře 4. Interpretace a souvislost prezentace poznatků
z literatury C - dobře
5. Formulace závěrů práce B - velmi dobře
Předloženou práci doporučuji k obhajobě a navrhuji hodnocení
C - dobře
Posudek oponenta bakalářské práce – rešeršní práce Strana 1/2
Verze 20110510
nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Komentáře k bakalářské práci:
Tato bakalářská práce zpracovává téma antioxidantů a jejich přítomnosti v bobulovém ovoci.
Bohužel mi v práci chybí samostatná kapitola nebo zmínění o skutečném výskytu antioxidantů v bobulovém ovoci, čímž nebyly naplněny zásady pro vypracování práce.
Úroveň textu není na příliš dobré úrovni: studentka používá různé označení pro stejné sloučeniny i v rámci několika vět po sobě jdoucích, výsledek nevypadá dobře. Navíc logičnost návaznosti některých vět či odstavců není nejlepší.
Literární zdroje jsou bohaté co do počtu, ale je zde velká převaha zdrojů, které už buď nejsou úplně aktuální nebo jsou populárního, nikoli vědeckého charakteru. Zároveň není jednotná forma citace zdrojů, což by v takové práci být mělo.
Otázky oponenta bakalářské práce:
1. V textu píšete, že podle jisté evropské studie lykopen snižuje riziko infarktu. Citace ovšem neodkazuje na tuto studii. Mohl bych se zeptat, o jakou studii se jedná a jaké jsou závěry této studie?
2. U kapitoly 1.1.2 píšete o různých zdrojích vitaminu C. I když se Vaše práce zaobírá bobulovým ovocem, odkazujete se na některé druhy zeleniny. Zmíněna je například cibule.
Jaké je průměrné množství tohoto vitaminu u cibule? Jaké je u jiných druhů zeleniny, např.
brokolici a květáku? A jaké u bobulového ovoce, např. u černého rybízu a jahod?
3. V textu se často odkazujete na glutation. Co je to za sloučeninu?
V e Zlíně dne 7.6.2011
podpis oponenta bakalářské práce
Posudek oponenta bakalářské práce – rešeršní práce Strana 2/2
Verze 20110510
