P ř ílohy
PŘÍLOHA 1………ZPRACOVÁNÍ KÁVY
PŘÍLOHA 2………„ČEHO JSOU SPOTŘEBITELÉ OCHOTNI SE VZDÁT PRO SNÍŽENÍ CENY VÝROBKU“
PŘÍLOHA 3………VÝROBKY POD ZNAČKOU NESCAFÉ PŘÍLOHA 4………LAYOUT PRODEJNY
PŘÍLOHA 5……… ROZHODOVÁNÍ SPOTŘEBITELŮ PŘI NEDOSTATEČNÉ ZÁSOBĚ V OBCHODNÍ JEDNOTCE
PŘÍLOHA 6………POP PROSTŘEDKY PŘÍLOHA 7………POZOROVACÍ LISTY
PŘÍLOHA 8………NABÍDKA KÁVY NESCAFÉ V MALOOBCHODECH PŘÍLOHA 9………OCEŇOVÁNÍ VÝROBKŮ
PŘÍLOHA 10…………..UMÍSTĚNÍ PRODUKTŮ V PRODEJNÁCH
PŘÍLOHA 11…………..PREZENTACE VÝROBKŮ V MALOOBCHODNÍCH PRODEJNÁCH
PŘÍLOHA 12…………..KOMUNIKACE VÝROBKŮ V PRODEJNÁCH PŘÍLOHA 13…………..FOTOGRAFICKÁ DOKUMENTACE PRIMÁRNÍHO
VÝZKUMU
P ř íloha 1 Zpracování kávy
P ě stování
Primárně se kávovník pěstuje mezi obratníkem Raka a Kozoroha, v tropickém podnebním pásu v okolí rovníku (viz obr. č. 1.1). V této oblasti se nachází deset největších producentů kávy na světě, k nimž patří: Brazílie, Vietnam, Kolumbie, Indonésie, Etiopie, Indie, Mexiko, Guatemala, Peru a Honduras.
Pozn.: Žlutě jsou znázorněny země, pěstují převážně kávu robusta a hnědě jsou znázorněny země pěstující kávu arabica.
Zdroj: [41]
Kávovníky jsou pěstovány v různých nadmořských výškách, protože každý druh a odrůda vyžaduje odlišné podmínky. Chuť kávy je právě určována oblastí, ve které se kávovník pěstuje. Kávovníky pěstované ve vyšších nadmořských výškách mají chuťově lepší a kvalitnější kávu, ale jsou náročnější na pěstování. Kávovníky, které jsou pěstované ve vyšší nadmořské výšce, poskytují zrna kávy s nižším obsahem kofeinu. Pozitivní vliv na růst kávovníků mají časté deště.
Kávovník je velmi rozmanitou rostlinou, může být stromem, keřem liánou či plazivou rostlinou. Kvalitativním parametrem pro dobrou kávu jsou zralost a barva plodů. Nezralé plody rostliny Coffea jsou zelené. Zráním mění barvu na špendlíkově žlutou, postupně červenají barvou brusinek až fialoví do barvy zralých švestek (viz Obr. č. 1.2). [30]
Obr. č. 1.1: Mapa znázorňující oblast mezi obratníky Raka a Kozoroha, kde se převážně pěstuje káva
Obr. č. 1.2: Plody kávovníku
Zdroj: [30]
Sklize ň
Doba sklizně se liší dle zeměpisné polohy a pěstitelské oblasti kávovníků. Na sever od rovníku, např. ve Střední Americe a Etiopii, se káva sklízí od září do konce roku. Na jih od rovníku, např. v Brazílii, se sklízí na jaře. V oblastech kolem rovníku, např. v Kolumbii a Ugandě, může sklizeň probíhat po celý rok.
Kvalitnější druhy kávy se sklízejí ručně a to probírkou nebo výběrem. Zralé plody se z kávovníku sklidí najednou nebo s odstupem několika dní, kdy se dočesávají znovu dozrálé plody. Při sběru méně kvalitní kávy se využívá strojový sběr. [30]
Sušení
V další fázi zpracování se musí zelená kávová zrna dostat z oplodí a zbavit se svého tvrdého obalu. Odstranění obalu může probíhat suchou nebo mokrou metodou.
Při suchém způsobu se nejprve plody oddělí od nečistot a nechají se v tenké vrstvě uschnout. Po usušení se pomocí loupacích strojů odstraní ze zrn tvrdá a usušená slupka.
Při použití mokré metody se zachová lépe kvalita kávových zrn. Ihned po sklizni plodů (nejpozději do 24 hodin) se loupacím strojem odtrhne oplodí od zrna. Zrna se plaví v nádržích, aby se vodou oddělily lehké nezralé od zralých zrn a zároveň se zbavily nečistot.
Ve fermentačních nádržích následně probíhá kvašení, při kterém se od zrn oddělí zbytky dužiny. Zrna se pak suší v sušárnách nebo na slunci. Posté se uskladňují pod označením
„pergamenová káva“ jelikož ze zrn nebyla odstraněna jejich pergamenová vrstva, ta se odstraňuje těsně před expedicí loupáním nebo „luštěním“ kávy.
Zrna se třídí dle velikosti a tloušťky (nejmenší, malá, velká, sloní), vzhledu (čistota, zářivost, povrchové hrbolky, lupínky a další vady), původ (druh, nadmořská výška).
Roztřízená zrna se následně pytlují a zasílají obchodníkům „zelených zrn“. Obchodníci vzorky zrn zkušebně praží, testují a dál rozesílají velkoobchodníkům. Velkoobchodníci zrna praží, míchají, balí a dále distribuují do maloobchodní sítě. [30]
Pražení
Při pražení kávy je velikost, tvar a barva zrna velice důležitým aspektem. Po vypražení jsou kávová zrna světle hnědá, hnědá či černa (viz obr. č. 1.3). K tmavým kávovým zrnům lze zařadit italské a francouzské káva. Mezi středně tmavé lze zařadit vídeňskou kávu a mezi světlejší kávu americkou a skandinávskou. Záleží na zvyklostech a tradicích různých oblastí světa.
Obr. č.1.3: Změna barvy zrna kávy při pražení
Zdroj: [30]
Při pražení kávy je nejdůležitější kvalita roustera, který musí využít všech svých znalostí, zkušeností, fyzických a duševních schopností. Jako otop se nejčastěji využívá plyn a samotné pražení se odehrává při teplotě 160 až 220 stupňů Celsia, zrna musí být neustále v pohybu, aby se upražila rovnoměrně. [30]
Balení a skladování
Zelená i pražená zrna jsou většinou balena v pytlích, které se musí udržovat v suchém prostředí na dřevěných podlahách nebo paletách a v dobře větraných skladech chráněných před slunečním světlem.
Druhy obalového materiálu jsou dané příslušnou balící technikou a také specifickými požadavky např. Evropské unie či Spojených států amerických. Jsou balena vakuově či v ochranné atmosféře dusíku. Zrna jsou balena strojově poloautomaticky nebo automaticky na dávkovacích zařízeních. Trendem současné doby je jednorázový laminátový obal. Jeho předností je ekonomická výhodnost, setří náklady na dopravu, a spotřebitel může sáček po použití znovu pevně uzavřít a tím zachovat aroma a čerstvost zrn. [30]
Mletí
Mletí kávy by se mělo řídit určitými pravidly např. zákonem čerstvosti upražené kávy, zrnková káva by se měla mlít před samotnou spotřebou, čím déle se uchovává umletá káva, tím více se její vůně vytrácí. Dále také délka mletí (čím jemnější káva, tím delší mletí, viz obrázek č. 1.4) a jemnost mletí, jemně mletá káva je vhodná pro přípravu espressa a také pro
přípravu v papírových filtrech, káva umletá nahrubo se hodí k přípravě překapávané kávy, ne na kávu zvanou „turek“. V neposlední řadě je důležitá čistota používaných mlýnků. [30]
Obr. č. 1.4 Mletá káva
Zdroj: [30]
Rozpustná káva
Instantní káva byla vynalezena koncem 19. století, ale rozšíření se dočkala až za první světové války díky vojákům na frontě, kde byla káva součástí jídla pro armádu. První rozmach prodeje přišel roku 1938 až s označením Nescafé, které je používáno dodnes. Kvalita instantních káv stále stoupá, takže dnes je možné připravit celkem chutný nápoj přibližující se chutí klasické kávě.
Rozpustná káva se získává mletím čerstvých kávových zrna na hrubé částečky, které se louhují v horké vodě pod vysokým tlakem. Čímž vznikne tekutý vysoce koncentrovaný kávový „likér“, který se suší (sprejováním nebo vymražováním). Při sprejovém sušení je koncentrovaný kávový „likér“ rozprášen do podoby drobných kapének unášených proudem horkého vzduchu uvnitř věže rozprašovače. Z každé kapénky se odpaří voda a zbude částečka sušeného kávového koncentrátu. Při sušení vymražováním, se kávový „likér“ nejdříve zmrazí při teplotě -40 OC a poté se rozemele. Pak se dopraví do vakuové komory, kde se při nízkém tlaku ledové částečky přemění na vodní páru. Tento způsob výroby je šetrnější a uchovávají se lépe kávové vlastnosti produktu. [30]
Bezkofeinová káva
Káva bez kofeinu se podílí pouze 10 % na světové spotřebě kávy. Tato káva má nesrovnatelnou chuť s kávou kofeinovou, jelikož s odstraněním kofeinu se zároveň z kávy odstraní i chuťové a aromatizované složky. Bezkofeinová káva obsahuje i větší množství chemických příměsí a nepřírodních látek.
Bezkofeinová káva se získává odstraňováním kofeinu pomocí organických rozpouštědel, kdy se zelené zrno nejprve napaří (rozevře) a pak se namáčí v rozpouštědle, kde nastává vylouhování kofeinu.
Druhý způsob odstraňování kofeinu z kávových zrn je založen na vymývání ve vodní lázni. Při druhém postupu vodní lázeň vymývá všechny látky rozpustné ve vodě; ve filtru z aktivního uhlí se kofein z vody vyloučí a kávová zrna se pak suší ve speciálních nádržích.
Zbytková voda se zbývajícími aromatickými látkami se odpaří na koncentrát a tím se káva postříká. Tento způsob je poměrně nákladný, a je znám jako tzv. švýcarská „mokrá“ metoda.
Obě metody odstraní z kávových zrn až 97 % kofeinu. Jeden šálek bezkofeinové kávy obsahuje 1-5 mg kofeinu a jeho obsah závisí především na způsobu přípravy kávy a na síle výsledného extraktu.[30]
Obr. č. 1.5: Odstraňování kofinu z kávových zrn metodou vymývání
Zdroj: [30]
P ř íloha 2 „ Č eho jsou spot ř ebitelé ochotni se vzdát pro snížení ceny výrobku“
13%
26%
30%
39%
44%
47%
47%
48%
49%
81%
0% 50% 100%
Výrobky by byly úsporněji zabaleny a vystaveny Pokladní by nahradily automaty Bylo by méně prodavačů nebo dokonce žádní Na výběr by bylo méně značek Bylo by méně příjemné prostředí při nákupu Cesta do obchodu by trvala déle Byl by menší výběr zboží Nebyl by poskytován poprodejní servis Kladl by se podstatně menší důraz na ekologii Zhoršila by se kvalita
"S jakými změnami byste souhlasili, pokud by se díky nim snížila cena zboží? "
Zdroj: [20, str. 14]
P ř íloha 3 Výrobky pod zna č kou Nescafé
Rozpustná káva Nescafé
Instantní speciální kávy a mixy od Nescafé
Classic Gold Sensazione Green Blend Italiano Montego
Espresso Alta Rica Colombie Classic
bez kofeinu
Gold bez kofeinu
Classic (10x2g)
Gold (10x2g)
Gold 3 in 1
3 in 1 Classic,
Strong, Mild
2 v 1 Cappuccino, Latté Macchiato
Jednoporcové kapsle Nescafé
Aroma Café Au Lait Café Lungo
Cappuccino Cortado Espresso
Espresso Decaffeinato Espresso Intenso Espresso Ristretto
Choccocino Cappuccino Ice Latte Macchiato
Ledové kávy Nescafé Xpress
Zdroj: [35, 36]
Choco Latte
Latte Macchiato
Black Cappuccino
White
Vanilla Latte Macchiato Light Latte Macchiato
Vanilla
Mocha
Nesquik Nestea
P ř íloha 4 Layout prodejny
Zdroj:[12, str. 212]
P ř íloha 5 Rozhodování spot ř ebitel ů p ř i nedostate č né zásob ě v obchodní jednotce
Jaká značka byla zakoupena v případě nepřítomnosti preferované značky
32%
41%
13%
14%
stejná, ale jiné velikosti
konkurenční značka
žádná, zákazníci odešli do jiné prodejny žádná, nákup byl odložen
Zdroj: [8, str. 427, upraveno autorkou]
P ř íloha 6 POP prost ř edky
Podlahové POP prostředky
stojany poutače paletové ostrovy
podlahová grafika
Shop in shop stojany na letáky
a vizuály
přemostění a reklamní brány
promo stolky
Regálové POP prostředky
regálové děliče a vymezovače cenové a dekorační lišty
parazitní displaye podavače
wobblery stoppery vlajky
dekorace regálových čel
POP prostředky k pokladnám a obslužným pultům
Nástěnné POP prostředky pokladní a pultové
displaye, parazity s výrobky
stojánky na letáky
polep pokladního pásu mincovníky
dělič nákupů
plakát
y poster rámy světelné reklamy
Ostatní POP prostředky
Zdroj: [39]
letáky samolepky nákupní vozíky
dekorace vstupní brány dekorace průchozí brány
výlohová a okenní grafika
závěsné poutače
digital signage informační terminály a kiosky
P ř íloha 7 Pozorovací listy
P ř íloha 8 Nabídka kávy Nescafé v maloobchodech
Tab. 8.1: Nabídka rozpustné kávy Nescafé
Nabídka rozpustné kávy Nescafé v maloobchodech
Název hypermarkety supermarkety diskonty celkem
ano ne ano ne ano ne ano ne
Green Blend (100 g) 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 0,00% 100,00% 76,47% 23,53%
Classic (200 g) 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00%
Classic (100 g) 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 0,00% 100,00% 76,47% 23,53%
Classic (50 g) 28,57% 71,43% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 11,76% 88,24%
Classic (75 g - sáček) 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 0,00% 100,00% 76,47% 23,53%
Sensazione (200 g) 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 50,00% 50,00% 88,24% 11,76%
Sensazione (100 g) 100,00% 0,00% 83,33% 16,67% 0,00% 100,00% 70,59% 29,41%
Italiano Extra silná (200 g) 71,43% 28,57% 66,67% 33,33% 0,00% 100,00% 52,94% 47,06%
Italiano Extra silná (100 g) 100,00% 0,00% 66,67% 33,33% 0,00% 100,00% 64,71% 35,29%
Italiano Extra silná (50 g) 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00%
Italiano Extra silná ( 75 g -
sáček) 14,29% 85,71% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 11,76% 88,24%
Classic bez kofeinu (200 g) 71,43% 28,57% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 35,29% 64,71%
Classic bez kofeinu (100 g) 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 0,00% 100,00% 76,47% 23,53%
Gold (200 g) 100,00% 0,00% 66,67% 33,33% 0,00% 100,00% 64,71% 35,29%
Gold (100 g) 85,71% 14,29% 50,00% 50,00% 100,00% 0,00% 76,47% 23,53%
Gold bez kofeinu (100 g) 100,00% 0,00% 66,67% 33,33% 0,00% 100,00% 64,71% 35,29%
Espresso (100 g) 100,00% 0,00% 66,67% 33,33% 0,00% 100,00% 64,71% 35,29%
Cap Colombie (100 g) 100,00% 0,00% 66,67% 33,33% 0,00% 100,00% 64,71% 35,29%
Alta Rica (100 g) 100,00% 0,00% 33,33% 66,67% 0,00% 100,00% 52,94% 47,06%
Montego (200 g) 85,71% 14,29% 66,67% 33,33% 0,00% 100,00% 58,82% 41,18%
Montego (100 g) 85,71% 14,29% 66,67% 33,33% 0,00% 100,00% 58,82% 41,18%
Tab. 8.2: Nabídka instantní speciální kávy a mixů Nescafé
Nabídka instantní speciální kávy a mixů Nescafé v maloobchodech
Název hypermarkety supermarkety diskonty celkem
ano ne ano ne ano ne ano ne
Nescafé Classic (10x2g) 71,43% 28,57% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 29,41% 70,59%
Nescafé Gold (10x2g) 28,57% 71,43% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 11,76% 88,24%
Nescafé 3 in 1 Classic (20x18g) 100,00% 0,00% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 47,06% 52,94%
Nescafé 3 in 1 Classic (10x18g) 100,00% 0,00% 83,33% 16,67% 75,00% 25,00% 88,24% 11,76%
Nescafé 3 in 1 Mild (10x18g) 100,00% 0,00% 33,33% 66,67% 0,00% 100,00% 52,94% 47,06%
Nescafé 3 in 1 Strong (10x18g) 100,00% 0,00% 50,00% 50,00% 0,00% 100,00% 58,82% 41,18%
Nescafé 2 in 1 (10x10g) 100,00% 0,00% 83,33% 16,67% 50,00% 50,00% 82,35% 17,65%
Nescafé Gold 3 in1 (10x18g) 100,00% 0,00% 50,00% 50,00% 0,00% 100,00% 58,82% 41,18%
Nescafé Cappuccino 100,00% 0,00% 50,00% 50,00% 0,00% 100,00% 58,82% 41,18%
Nescafé Latté Macchiato 71,43% 28,57% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 35,29% 64,71%
Tab. 8.3: Nabídka jednoporcových kapslí Nescafé Dolce Gusto
Nabídka jednoporcových kapslí Nescafé Dolce Gusto v maloobchodech
Název hypermarkety supermarkety diskonty celkem
ano ne ano ne ano ne ano ne
Aroma 85,71% 14,29% 50,00% 50,00% 0,00% 100,00% 52,94% 47,06%
Café Au Lait 57,14% 42,86% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 29,41% 70,59%
Caffé Lungo 71,43% 28,57% 50,00% 50,00% 0,00% 100,00% 47,06% 52,94%
Cappuccino light 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00%
Cappuccino 100,00% 0,00% 50,00% 50,00% 0,00% 100,00% 58,82% 41,18%
Cortado 57,14% 42,86% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 29,41% 70,59%
Espresso 100,00% 0,00% 83,33% 16,67% 0,00% 100,00% 70,59% 29,41%
Espresso bez kofeinu 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00%
Espresso Decaffeinato 0,00% 100,00% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 5,88% 94,12%
Espresso Intenso 42,86% 57,14% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 23,53% 76,47%
Espresso Ristretto 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00%
Chococino 85,71% 14,29% 100,00% 0,00% 0,00% 100,00% 70,59% 29,41%
Ice Cappuccino (lim. ed.) 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00%
Latté Macchiato light 71,43% 28,57% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 35,29% 64,71%
Latté Macchiato Vanilla
(lim. ed.) 28,57% 71,43% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 11,76% 88,24%
Latté Macchiato 100,00% 0,00% 83,33% 16,67% 0,00% 100,00% 70,59% 29,41%
Mocha 71,43% 28,57% 16,67% 83,33% 0,00% 100,00% 35,29% 64,71%
Tab. 8.4: Nabídka ledových káv Nescafé Xpress
Nabídka ledových káv Nescafé Xpress v maloobchodech
Název hypermarkety supermarkety diskonty celkem
ano ne ano ne ano ne ano ne
Latté Macchiato 42,86% 57,14% 33,33% 66,67% 0,00% 100,00% 29,41% 70,59%
Black 14,29% 85,71% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 5,88% 94,12%
Cappuccino White 42,86% 57,14% 66,67% 33,33% 0,00% 100,00% 41,18% 58,82%
Vanilla 28,57% 71,43% 0,00% 100,00% 0,00% 100,00% 11,76% 88,24%
Choco Latte 28,57% 71,43% 33,33% 66,67% 0,00% 100,00% 23,53% 76,47%
P ř íloha 9 Oce ň ování výrobk ů
Tab. 9.1: Numerická distribuce a cenová hladina rozpustných káv Nescafé
Rozpustná káva Nescafé
Numerická distribuce Minimální cena Maximální cena Průměrná cena v hypermarketech [Kč] Průměrná cena v supermarketech [Kč] Průměrná cena v diskontech[Kč] Průměrná cena celkem[Kč]
Classic (200 g) 100,00% 69,9 109,9 98,07 103,1 109 102,4
Sensazione (200 g) 88,24% 119 159 138,9 140,9 119 137,1
Green Blend (100 g) 76,47% 88,9 125 101 112,1 x 106,1
Classic (100 g) 76,47% 69,9 79,9 76,9 78,4 x 77,59
Classic (75 g - sáček) 76,47% 56,9 59,9 58,61 57,9 x 58,28 Classic bez kofeinu (100 g) 76,47% 79,9 89,9 84,19 88,23 x 86,05
Gold (100 g) 76,47% 89,9 129 116 113,6 104,23 111,8
Sensazione (100 g) 70,59% 79,9 84,9 82,9 83,9 x 83,32
Italiano Extra silná (100 g) 64,71% 79,9 84,9 81,9 83,15 x 82,35
Gold (200 g) 64,71% 129 239 190,4 209 x 197,2
Gold bez kofeinu (100 g) 64,71% 139 146,9 140,9 143,4 x 141,8
Espresso (100 g) 64,71% 148 149 148,7 148,9 x 148,8
Cap Colombie (100 g) 64,71% 147 149 148,4 148,9 x 148,6
Montego (200 g) 58,82% 137 155 140 145,5 x 142,2
Montego (100 g) 58,82% 93,9 99,9 98,4 98,4 x 98,4
Italiano Extra silná (200 g) 52,94% 119 149,9 131 139,7 x 134,8
Alta Rica (100 g) 52,94% 147 149 148,4 149 x 148,5
Classic bez kofeinu (200 g) 35,29% 158,9 169 161,3 169 x 162,6
Classic (50 g) 11,76% 52,9 52,9 52,9 x x 52,9
Italiano Extra silná ( 75 g -
sáček) 11,76% 51,9 51,9 51,9 51,9 x 51,9
Italiano Extra silná (50 g) 0,00% x x x x x x
Tab. 9.2: Numerická distribuce a cenová hladina instantní speciální kávy a mixů Nescafé
Instantní speciální káva a mixy Nescafé
Numerická distribuce Minimální cena Maximální cena Průměrná cena v hypermarketech [Kč] Průměrná cena v supermarketech [Kč] Průměrná cena v diskontech[Kč] Průměrná cena celkem [Kč]
Nescafé 3 in 1 Classic (10x18g) 88,24% 43,90 45,90 44,19 45,10 43,90 44,43 Nescafé 2 in 1 (10x10g) 82,35% 43,90 45,90 44,19 45,10 43,90 44,47 Nescafé 3 in 1 Strong (10x18g) 58,82% 43,90 45,90 44,19 44,90 x 44,40 Nescafé Gold 3 in1 (10x18g) 58,82% 57,90 63,90 59,90 62,57 x 60,70 Nescafé Cappuccino 58,82% 58,90 64,90 60,04 63,57 x 61,10 Nescafé 3 in 1 Mild (10x18g) 52,94% 43,90 44,90 44,19 44,40 x 44,23 Nescafé 3 in 1 Classic (20x18g) 47,06% 92,90 97,90 94,33 97,90 x 94,78 Nescafé Latté Macchiato 35,29% 58,90 61,90 60,50 61,90 x 60,73 Nescafé Classic (10x2g) 29,41% 24,90 24,90 24,90 x x 24,90
Nescafé Gold (10x2g) 11,76% 39,90 39,90 39,90 x x 39,90
Tab. 9.3: Numerická distribuce a cenová hladina jednoporcových kapslí Nescafé Dolce Gusto
Jednoporcové kapsle Nescafé Dolce Gusto
Numerická distribuce Minimální cena Maximální cena Průměrná cena v hypermarketech [Kč] Průměrná cena v supermarketech [Kč] Průměrná cena v diskontech[Kč] Průměrná cena celkem [Kč]
Espresso 70,59% 99,9 119,9 115,9 119,3 x 117,3
Chococino 70,59% 99,9 119,9 115,4 119,4 x 117,4
Latté Macchiato 70,59% 99,9 119,9 115,9 119,3 x 117,3
Cappuccino 58,82% 99,9 119,9 115,9 119,5667 x 117
Aroma 52,94% 99,9 119,9 115,4 119,9 x 116,9
Caffé Lungo 47,06% 99,9 119,9 114,9 119,9 x 116,8
Latté Macchiato light 35,29% 99,9 118,9 114,7 118,9 x 115,4
Mocha 35,29% 99,9 119,9 114,7 119,9 x 115,6
Café Au Lait 29,41% 99,9 119,9 113,9 119,9 x 115,1
Cortado 29,41% 99,9 119,9 113,9 119,9 x 115,1
Espresso Intenso 23,53% 99,9 119,9 112 119,9 x 114
Latté Macchiato Vanilla (lim. ed.) 11,76% 118 118 118 x x 118 Espresso Decaffeinato 5,88% 119,9 119,9 x 119,9 x 119,9
Cappuccino light 0,00% x x x x x x
Espresso bez kofeinu 0,00% x x x x x x
Espresso Ristretto 0,00% x x x x x x
Ice Cappuccino (lim. ed.) 0,00% x x x x x x
Tab. 9.4: Numerická distribuce a cenová hladina ledových káv Nescafé Xpress
Ledové kávy Nescafé Xpress
Numerická distribuce Minimální cena Maximální cena Průměrná cena v hypermarketech [Kč] Průměrná cena v supermarketech [Kč] Průměrná cena v diskontech[Kč] Průměrná cena celkem [Kč]
Cappuccino
White 41,18% 29,9 33,9 32,23 31,90 x 32,04
Latté Macchiato 29,41% 29,9 33,9 32,57 29,90 x 31,50
Choco Latte 23,53% 29,9 29,9 29,90 29,90 x 29,90
Vanilla 11,76% 31,9 31,9 31,90 x x 31,90
Black 5,88% 29,9 29,9 29,90 x x 29,90
P ř íloha 10 Umíst ě ní produkt ů v prodejnách
Tab. 10.1: Umístění kávy v rámci prodejny
Umístění kávy Nescafé v sekci prodejny
Sektor prodejny Relativní četnost
V sektoru kávy 94,94%
V sektoru nealkoholických nápojů 2,17%
V sektoru mléčných výrobků 2,41%
Jiné 0,48%
Celkem 100,00%
Tab. 10.2: Sekundární umístění výrobků v prodejnách
Sekundární umístění výrobků Nescafé v prodejnách Sekundární umístění Relativní četnost
Není 83,17%
U vstupu 3,85%
U pokladny 5,53%
V čele regálu 2,40%
V sekci výprodej (akce) 0,48%
Jinde 4,57%
Celkem 100,00%
Tab. 10.3: Sekundární umístění dle segmentu kávy rozpustné kávy instantní
speciální kávy jednoporcové kapsle ledové kávy
Není 92,02% 97,75% 97,75% 94,74%
U vstupu 1,88% 0,00% 0,00% 0,00%
U pokladny 0,94% 0,00% 0,00% 0,00%
V čele regálu 4,23% 1,12% 1,12% 0,00%
V sekci
výprodej (akce) 0,47% 0,00% 0,00% 5,26%
Jinde 0,47% 1,12% 1,12% 0,00%
Celkem 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
segment umístění
P ř íloha 11 Prezentace výrobk ů v maloobchodních prodejnách
Tab. 11.1: Dodržení podmínky nepřerušeného bloku
Nepřerušený blok
Podmínka Absolutní četnost Relativní četnost
nesplněna 3 17,65%
splněna 14 82,35%
celkem 17 100,00%
Tab. 11.2: Vertikální prezentace dle segmentu kávy
Zóny Rozpustné
kávy Nescafé
Instantní speciální kávy a
mixy Nescafé
Jednoporcové kapsle Nescafé
Ledové kávy Nescafé
zóna při zemi 18,40% 21,35% 23,16% 31,58%
zóna dolní (ve výši rukou) 21,70% 21,35% 8,42% 52,63%
zorné pole očí (110-160 cm) 36,79% 33,71% 33,68% 5,26%
zóna horní 23,11% 23,60% 34,74% 10,53%
Celkem 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
Tab. 11.3: Průměrný počet facingů u rozpustných káv
Rozpustné kávy Nescafé
Průměrný počet facingů v hypermarketech Průměrný počet facingů v supermarketech Průměrný počet facingů v diskontech Průměrní počet facingů celkem
Green Blend (100 g) 4,43 2,00 0,00 3,31
Classic (200 g) 25,14 11,67 5,25 15,71
Classic (100 g) 10,43 5,50 0,00 8,15
Classic (50 g) 14,00 0,00 0,00 14,00
Classic (75 g - sáček) 4,00 2,67 0,00 3,38
Sensazione (200 g) 9,57 3,67 6,00 6,73
Sensazione (100 g) 4,57 3,60 0,00 4,17
Italiano Extra silná (200 g) 3,60 3,25 0,00 3,44
Italiano Extra silná (100 g) 3,57 2,75 0,00 3,27
Italiano Extra silná (50 g) 0,00 0,00 0,00 0,00
Italiano Extra silná (75 g - sáček) 1,00 4,00 0,00 2,50
Classic bez kofeinu (200 g) 4,00 4,00 0,00 4,00
Classic bez kofeinu (100 g) 4,43 3,67 0,00 4,08
Gold (200 g) 7,71 7,00 0,00 7,45
Gold (100 g) 5,17 4,00 7,25 5,54
Gold bez kofeinu (100 g) 4,86 3,75 0,00 4,45
Espresso (100 g) 7,29 6,25 0,00 6,91
Cap Colombie (100 g) 3,71 3,25 0,00 3,55
Alta Rica (100 g) 3,57 3,50 0,00 3,56
Montego (200 g) 3,50 3,25 0,00 3,40
Montego (100 g) 3,67 4,50 0,00 4,00
Tab. 11.4: Průměrný počet facingů u instantních kávových specialit a mixů
Instantní speciální káva a mixy Nescafé
Průměrný počet facingů v hypermarketech Průměrný počet facingů v supermarketech Průměrný počet facingů v diskontech Průměrný počet facingů celkem
Nescafé Classic (10x2g) 1,40 0,00 0,00 1,40
Nescafé Gold (10x2g) 2,00 0,00 0,00 2,00
Nescafé 3 in 1 Classic (20x18g) 2,86 3,00 0,00 2,88 Nescafé 3 in 1 Classic (10x18g) 9,00 4,20 3,67 6,33
Nescafé 3 in 1 Mild (10x18g) 4,71 2,00 0,00 4,11
Nescafé 3 in 1 Strong (10x18g) 4,71 2,67 0,00 4,10
Nescafé 2 in 1 (10x10g) 4,00 2,20 1,50 3,00
Nescafé Gold 3 in1 (10x18g) 3,14 1,33 0,00 2,60
Nescafé Cappuccino 6,00 3,33 0,00 5,20
Nescafé Latté Macchiato 2,60 1,00 0,00 2,33
Tab. 11.5: Průměrný počet fadingu u jednoporcových kapslí Dolce Gusto
Jednoporcové kapsle Dolce Gusto
Průměrný počet facingů v hypermarketech Průměrný počet facingů v supermarketech Průměrný počet facingů v diskontech Průměrný počet facingů celkem
Aroma 2,83 2,33 0,00 2,67
Café Au Lait 2,75 4,00 0,00 3,00
Caffé Lungo 3,40 4,33 0,00 3,75
Cappuccino light 0,00 0,00 0,00 0,00
Cappuccino 4,43 3,33 0,00 4,10
Cortado 3,50 4,00 0,00 3,60
Espresso 3,57 2,00 0,00 2,92
Espresso bez kofeinu 0,00 0,00 0,00 0,00
Espresso Decaffeinato 0,00 5,00 0,00 5,00
Espresso Intenso 3,00 5,00 0,00 3,50
Espresso Ristretto 0,00 0,00 0,00 0,00
Chococino 5,50 1,67 0,00 3,58
Ice Cappuccino (lim. ed.) 0,00 0,00 0,00 0,00
Latté Macchiato light 4,20 2,00 0,00 3,83
Latté Macchiato Vanilla (lim. ed.) 3,00 0,00 0,00 3,00
Latté Macchiato 6,29 1,80 0,00 4,42
Mocha 2,60 4,00 0,00 2,83
Tab. 11.6: Průměrný počet facingů u ledové kávy Nescafé Xpress
Ledová káva Nescafé Xpress
Průměrný počet facingů v hypermarketech Průměrný počet facingů v supermarketech Průměrný počet facingů v diskontech průměrný
Latté Macchiato 3,67 4,00 0,00 3,80
Black 4,00 0,00 0,00 4,00
Cappuccino White 2,67 3,50 0,00 3,14
Vanilla 7,50 0,00 0,00 7,50
Choco Latte 3,00 4,00 0,00 3,50
Tab. 11.7: Dodržení podmínky čistoty výrobků
Podmínka Rozpustné kávy Nescafé
Instantní speciální kávy
a mixy Nescafé
Jednoporcové kapsle
Nescafé Ledové kávy Nescafé
Nesplněna 0,00% 12,36% 0,00% 5,26%
Splněna 100,00% 87,64% 100,00% 94,74%
Celkem 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
Tab. 11.8: Dodržení podmínky čistoty prodejny
Podmínka Rozpustné kávy Nescafé
Instantní speciální kávy
a mixy Nescafé
Jednoporcové kapsle
Nescafé Ledové kávy Nescafé
Nesplněna 0,00% 0,00% 0,00% 5,26%
Splněna 100,00% 100,00% 100,00% 94,74%
Celkem 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
P ř íloha 12 Komunikace výrobk ů v prodejnách
Tab. 12.1: POP prostředky v prodejnách
POP Absolutní četnost Relativní četnost
Ano 6 35,29%
Ne 11 64,71%
Celkem 17 100,00%
Tab. 12.2: Četnost výskytu POP prostředků u výrobků Nescafé, u kterých byla tato komunikace využita Káva
Nescafé není letáky wobblery a stoppery
ochutnávky stojany parazitní displaye
dekorace vstupní a průchozí brány
celkem
Rozpustná káva Nescafé Classic (200
g) 73,68% 0,00% 0,00% 0,00% 10,53% 0,00% 15,79% 100,00%
Nescafé Classic
(10x2g) 80,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 20,00% 0,00% 100,00%
Jednoporcové kapsle Dolce Gusto
Aroma 44,44% 0,00% 0,00% 0,00% 55,56% 0,00% 0,00% 100,00%
Café Au
Lait 20,00% 0,00% 0,00% 0,00% 80,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Caffé
Lungo 25,00% 0,00% 0,00% 0,00% 75,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Cappuccino 50,00% 0,00% 0,00% 0,00% 50,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Cortado 20,00% 0,00% 0,00% 0,00% 80,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Espresso 58,33% 0,00% 0,00% 0,00% 41,67% 0,00% 0,00% 100,00%
Espresso
Intenso 50,00% 0,00% 0,00% 0,00% 50,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Chococino 66,67% 0,00% 0,00% 0,00% 33,33% 0,00% 0,00% 100,00%
Latté Macchiato
light 50,00% 0,00% 0,00% 0,00% 50,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Latté
Macchiato 75,00% 0,00% 0,00% 0,00% 25,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Mocha 50,00% 0,00% 0,00% 0,00% 50,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Tab. 12.3: Četnost výskytu POP prostředků v prodejnách, ve kterých se nacházely
POP Tesco
hypermarket Přerov
Tesco hypermarket
Olomouc
Globus
Olomouc Billa
Přerov Billa Olomouc
Coop Terno Olomouc
není 69,44% 67,57% 85,00% 80,95% 88,89% 60,00%
letáky 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
wobblery a stoppery 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
ochutnávky 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
stojany 25,00% 27,03% 15,00% 19,05% 11,11% 40,00%
parazitní displaye 2,78% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
dekorace průchozí a vstupní
brány 2,78% 5,41% 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
Celkem 100,00% 100,00% 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
Tab. 12.4: Četnost výskytu podpory prodeje dle segmentu kávy
Podpory prodeje Rozpustné kávy Nescafé
Instantní speciální kávy
a mixy Nescafé
Jednoporcové
kapsle Nescafé Ledové kávy Nescafé
žádné 76,42% 100,00% 87,37% 100,00%
slevy 10,85% 0,00% 12,63% 0,00%
soutěže 11,32% 0,00% 0,00% 0,00%
káva + hrníček 0,94% 0,00% 0,00% 0,00%
zvýhodněná balení 0,47% 0,00% 0,00% 0,00%
Celkem 100,00% 100,00% 100,00% 100,00%
Tab. 12.5: Využití nástrojů podpory prodeje u výrobků, u kterých byla použita Kávy Nescafé žádná slevy soutěže káva +
hrníček zvýhodněná
balení Celkem
Rozpustné kávy Nescafé
Green Blend (100 g) 38,46% 61,54% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Classic (200 g) 35,29% 17,65% 41,18% 5,88% 0,00% 100,00%
Classic (100 g) 7,69% 0,00% 92,31% 0,00% 0,00% 100,00%
Sensazione (200 g) 80,00% 13,33% 0,00% 0,00% 6,67% 100,00%
Sensazione (100 g) 83,33% 16,67% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Italiano Extra silná
(200 g) 77,78% 0,00% 22,22% 0,00% 0,00% 100,00%
Italiano Extra silná
(100 g) 72,73% 0,00% 27,27% 0,00% 0,00% 100,00%
Gold (200 g) 36,36% 63,64% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Gold (100 g) 92,31% 7,69% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Espresso (100 g) 90,91% 0,00% 0,00% 9,09% 0,00% 100,00%
Jednoporcové kapsle Dolce Gusto Aroma 88,89% 11,11% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Café Au Lait 80,00% 20,00% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Caffé Lungo 87,50% 12,50% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Cappuccino 90,00% 10,00% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Cortado 80,00% 20,00% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Espresso 91,67% 8,33% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Espresso Intenso 75,00% 25,00% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Chococino 91,67% 8,33% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Latté Macchiato
light 83,33% 16,67% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Latté Macchiato 91,67% 8,33% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
Mocha 83,33% 16,67% 0,00% 0,00% 0,00% 100,00%
P ř íloha 13 Fotografická dokumentace primárního výzkumu
Sekundární ocenění
Sekundární umístění a POP prostředky
Obr. 13.1: Sekundární ocenění v prodejnách Tesco hypermarket
Obr. 13.2: Sekundární umístění výrobků při vstupu do prodejny (paletové ostrovy)
Obr. 13.3: Sekundární umístění u pokladen
Znečištěné a poškozené výrobky
Podpora prodeje
Obr. 13.4: Poškozené výrobky v prodejnách Albert
Obr. 13.5: Slevová akce v prodejnách Kaufland Obr. 13.6: Zvýhodněná balení v prodejně Globus
Obr. 13.7: Podpora prodeje (káva + hrnek)
v prodejně Coop Terno Obr. 13.8: Podpora prodeje (soutěž) v prodejně Coop Terno
