nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Posudek oponenta bakalářské práce
(rešeršní práce) Jméno studenta: Roman Mikšík
Studijní program: Chemie a technologie potravin Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii Zaměření (pokud se obor dále dělí):
Ústav: Biochemie a analýzy potravin
Vedoucí bakalářské práce: doc. Ing. Ivo Kuřitka Ph.D.
Oponent bakalářké práce: Ing. Jakub Sedlák Akademický rok: 2010/2011
Název bakalářské práce:
Esenciální mastné kyseliny v potravinách a potravinových doplňcích v ČR
Hodnocení bakalářské práce s využitím klasifikační stupnice ECTS:
Kritérium hodnocení Hodnocení dle ECTS
1. Splnění zadání bakalářské práce A - výborně
2. Formální úroveň práce, včetně jazykového
zpracování B - velmi dobře
3. Množství, aktuálnost a relevance použitých literárních zdrojů
B - velmi dobře 4. Interpretace a souvislost prezentace poznatků
z literatury A - výborně
5. Formulace závěrů práce A - výborně
Předloženou práci doporučuji k obhajobě a navrhuji hodnocení A - výborně
Posudek oponenta bakalářské práce – rešeršní práce Strana 1/2
Verze 20110510
nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Komentáře k bakalářské práci:
Předložená bakalářská práce zabývající se esenciálními mastnými kyselinami byla vypracována jako práce rešeršní a je přehledně rozdělena do několika částí.
Úvodní kapitola pojednává o názvosloví a legislativě tzv. funkčních potravin, potravních doplňcích a doplňcích stravy. Dále se autor zaměřil na obecný popis mastných kyselin, jejich rozdělení, strukturu a vlastnosti. Těžištěm práce je další kapitola, ve které se autor zabývá charakteristikou OMEGA-3 a OMEGA-6 esenciálních mastných kyselin, přičemž je diskutována jejich struktura, metabolismus, výskyt v jednotlivých potravinách a vliv na zdraví člověka a zvláště pak také vliv na zdraví dětí. V dalších kapitolách autor uvádí složení popř. obsah MK v různých potravinách. Poslední dvě kapitoly práce popisují dostupné doplňky stravy s obsahem polynenasycených mastných kyselin na českém trhu a stanovení výživových doporučení pro obyvatele ČR.
Autor se v práci dopustil jen minimálního počtu gramatických chyb, práce je psána přehledně, což podporuje velký počet tabulek v jednotlivých kapitolách. Autorovi vytýkám využití pouze 4 anglických zdrojů z celkového počtu 37 a pořadí číslování citací, které nejde vzestupně, jak bývá u ročníkových prací zvykem. Lze konstatovat, že zadání bakalářské práce bylo splněno.
Otázky oponenta bakalářské práce:
Ve své bakalářské práci uvádíte, že optimální fyziologický stav člověka je z významné části podmíněn optimálním poměrem esenciálních mastných kyselin řady OMEGA-6 a OMEGA-3. Věděl by jste jaký je tento optimalní poměr?
V Zlíně dne 15. 6. 2011
podpis oponenta bakalářské práce
Posudek oponenta bakalářské práce – rešeršní práce Strana 2/2
Verze 20110510
