Příloha k protokolu o SZZ č. Student/diplomant Lenka Nádvorníková Vysoká škola : Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta: Fakulta technologická Aprobace
Ústav: Ústav technologie a mikrobiologie potravin Recenzent *) Ing. Otakar Rop, Ph.D.
Datum odevzdání posudku : 2. června 2009 Vedoucí *) Ing. Pavel Valášek, CSc.
Bakalářské práce
P O S U D E K B A K A L Á Ř S K É P R Á C E
Faktory ovlivňující kvalitu vína
(téma)
Předložená bakalářská práce se zabývá výrobou révového vína. Opomenuty nejsou ani aspekty týkající se révy vinné, hodnocení vín a nemocí vína. Studentka vypracovala kvalitní rukopis, který přehledným způsobem podává pohled na studovanou problematiku. Jako oponent mám však k práci některé připomínky: v úvodu se neuvádí citace, citace je nutno uvádět vzestupně nebo podle abecedy, některé neobratné slohové formulace, u fyz. jednotek je nutno používat platnou SI soustavu. Největší nedostatek práce vidím v použití velkého množství internetových odkazů a v tom, že práce v podstatě prezentuje všeobecně známé skutečnosti. Také kapitola 11 se zdá být nešťastně zařazená do textu.
V této kapitole nejsou žádné citace, takže se zdá, že jde jen o nepodložená tvrzení uchazečky.
Ke studentce mám následující dotazy:
1) Blíže charakterizujte, co v historii způsobila mšička révokaz a jak se proti tomuto škůdci v současnosti bráníme.
2) Může se réva vinná na produkci vína pěstovat v tropických oblastech ? Své tvrzení zdůvodněte.
3) Charakterizujte Vámi uváděný pojem plíseň šedá v souvislosti s révou vinnou. Zmiňte, kdy může mít tato plíseň negativní a kdy pozitivní význam v technologii výroby vína.
4) V návaznosti na otázku č. 3 se chci zeptat, co jsou to tokajská vína samorodná a tokajská vína označovaná jako putnový výběr ?
Předložená bakalářská práce splňuje kritéria kladená na práci tohoto typu. Po zodpovězení otázek ji doporučuji k obhajobě a navrhuji klasifikační stupeň B – velmi dobře.
Návrh na klasifikaci bakalářské práce: B – velmi dobře
podpis recenzenta bakalářské práce
Ve Zlíně dne 2. června 2009 Stupeň klasifikace
A - výborně B - velmi dobře C - dobře D - uspokojivě E - dostatečně F - nedostatečně
