nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Posudek oponenta diplomové práce
Jméno studenta: Bc. Iveta Trávníčková
Studijní program: N 2901 Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin Zaměření (pokud se obor dále dělí):
Ústav: Ústav biochemie a anylýzy potravin Vedoucí diplomové práce: Ing. Marta Severová Oponent diplomové práce: Ing. Jiří Mlček, Ph.D.
Akademický rok: 2010/2011 Název diplomové práce:
Chemické a senzorické hodnocení výrobků na bázi amarantu a merlíku
Hodnocení diplomové práce s využitím klasifikační stupnice ECTS:
Kritérium hodnocení Hodnocení dle ECTS
1. Splnění zadání diplomové práce A - výborně
2. Formální úroveň práce, včetně jazykového zpracování
A - výborně 3. Množství, aktuálnost a relevance použitých
literárních zdrojů
A - výborně 4. Popis experimentů a metod řešení A - výborně
5. Kvalita zpracování výsledků B - velmi dobře
6. Interpretace získaných výsledků a jejich diskuze B - velmi dobře
7. Formulace závěrů práce A - výborně
Předloženou práci doporučuji k obhajobě a navrhuji hodnocení
A - výborně
Posudek oponenta diplomové práce Strana 1/2
Verze 20110510
nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Komentáře k diplomové práci:
Práce je sepsána velmi přehledným a čtivým stylem. V teoretické části autorka přehledně představila jednotlivé druhy rostlin, jejich charakteristiku, chemické složení a význam ve výživě. Dalo by se vytknout menší využívání zahraničních literárních zdrojů.
Praktická část je jasně strukturována a přehledná. Kladně hodnotím popis a počet provedených experimentálních měření u velkého množství vzorků. Výsledky jsou přehledně sestaveny do tabulek a grafů. Část diskuze mohla být vzhledem k obsahové stránce a počtu měření více rozvedena.
Otázky oponenta diplomové práce:
Mezi barviva amarantu řadíme také betalainy. Dokáže charakterizovat tyto složky a jaký mají přínos pro zdraví člověka?
Které látky mohou tvořit antioxidační aktivitu u merlíku a amarantu a jak ji hodnotíme u těchto dvou komodit?
V práci hodnotíte výrobky z amarantu, jsou na českém trhu známy a běžně dostupné také výrobky z merlíku?
V e Zlíně dne 25.5.2011
podpis oponenta diplomové práce
Posudek oponenta diplomové práce Strana 2/2
Verze 20110510
