nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Posudek oponenta diplomové práce
Jméno studenta: Bc. Věra Maňásková
Studijní program: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin Zaměření (pokud se obor dále dělí):
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Vedoucí diplomové práce: Ing. Pavel Hanuštiak, Ph.D.
Oponent diplomové práce: Ing. Kristýna Hladká, Ph.D.
Akademický rok: 2012/2013 Název diplomové práce:
Extrakce fenolových kyselin z rostlinných potravin pevného charakteru
Hodnocení diplomové práce s využitím klasifikační stupnice ECTS:
Kritérium hodnocení Hodnocení dle ECTS
1. Splnění zadání diplomové práce A - výborně
2. Formální úroveň práce, včetně jazykového zpracování
A - výborně 3. Množství, aktuálnost a relevance použitých
literárních zdrojů
B - velmi dobře
4. Popis experimentů a metod řešení A - výborně
5. Kvalita zpracování výsledků A - výborně
6. Interpretace získaných výsledků a jejich diskuze B - velmi dobře
7. Formulace závěrů práce A - výborně
Předloženou práci doporučuji k obhajobě a navrhuji hodnocení
A - výborně
Posudek oponenta diplomové práce Strana 1/2
Verze 20110510
nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Komentáře k diplomové práci:
Studentka se v předložené diplomové práci zabývá izolací fenolovových kyselin z mouky z rozdrcených semen révy vinné. V teoretické části popisuje révu vinnou, antioxidanty ze skupiny polyfenolů, charakterizuje extrakční metody a HPLC. V praktické části jsou vyhodnoceny stanovení obsahů fenolických látek pomocí vysoko účinné kapalinové chromatografie. Výsledná data jsou vhodně prezentovány pomocí tabulek a přehledných grafů. Závěry práce jsou formulovány přesně a výstižně.
Studentka splnila zadání v celém rozsahu, doporučuji práci k obhajobě a hodnotím stupněm A-výborně.
Otázky oponenta diplomové práce:
1. Na straně 16 hovoříte o kyslíkových radikálech, zmiňujete i dusíkové radikály. Jaké další látky charakteru radikálů znáte?
2. Můžete vyjmenovat druhy ovoce a zeleniny, které jsou bohatým zdrojem polyfenolů?
V e Zlíně dne 27.5. 2013
podpis oponenta diplomové práce
Posudek oponenta diplomové práce Strana 2/2
Verze 20110510
