nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Posudek oponenta diplomové práce
Jméno studenta: Bc. Monika Šmehlíková Studijní program: N2901
Studijní obor: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin Zaměření (pokud se obor dále dělí):
Ústav: Technologie potravin
Vedoucí diplomové práce: Mgr. Iva Burešová, Ph.D.
Oponent diplomové práce: Ing. Viera Šottníková, Ph.D.
Akademický rok: 2013/2014 Název diplomové práce:
Aminokyselinové složení bezlepkových mouk
Hodnocení diplomové práce s využitím klasifikační stupnice ECTS:
Kritérium hodnocení Hodnocení dle ECTS
1. Splnění zadání diplomové práce B - velmi dobře 2. Formální úroveň práce, včetně jazykového
zpracování
C - dobře 3. Množství, aktuálnost a relevance použitých
literárních zdrojů
C - dobře 4. Popis experimentů a metod řešení B - velmi dobře
5. Kvalita zpracování výsledků E - dostatečně
6. Interpretace získaných výsledků a jejich diskuze D - uspokojivě
7. Formulace závěrů práce D - uspokojivě
Předloženou práci doporučuji k obhajobě a navrhuji hodnocení
D - uspokojivě
Posudek oponenta diplomové práce Strana 1/2
Verze 20110510
nám. T. G. Masaryka 275 762 72 Zlín
Komentáře k diplomové práci:
- v práci postrádám vzorce jednotlivých AMK
- seznamu literatury není např. uveden: Osborn 1907 citován na str.28 a Dapčević Hadnađevet al. (str 54)
Otázky oponenta diplomové práce:
1.Čím je řízeno uspořádání aminokyselin v peptidových řetezcích bílkovin?
2. Které ze sledovaných AMK obsahují síru?
3. Která aminokyselina resp. její monosodná sůl je zodpovedná za tzv. chuť "umami"?
4. Některé volné AMK mohou ovlivňovat organoleptické vlastnosti, za kterou základní chuť je zodpovědná glutamová kyselina?
V 16.05.2014 dne
podpis oponenta diplomové práce
Posudek oponenta diplomové práce Strana 2/2
Verze 20110510
